08192019

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常 春 源

常暴飲暴食 心理情緒惹的禍

現代人生活繁忙,許多人常常靠吃來抒壓,藉由大吃大喝來緩解工作或生活上的壓力,但一不小心就會有暴飲暴食的情況發生,吃過飽對腸胃不好以外,容易使身材肥胖,但又無法控制進食,持續惡性循環下,導致心理跟生理都受到傷害,專家表示,這是心因性暴食症的一種。

心理師林翠芬表示,飲食也是自我控制的一部分,有些人過度控制(減肥)自己後,就會失控,通常這種暴食會伴隨著催吐,常常催吐的情況下,食道和身體恆定的作用都會被破壞掉。另外,有些暴食症是憂鬱、焦慮引發的,有些像是會無意識地進食,藉由吃的行為去釋放他的壓力,或者患者現在遇到些狀況是不能控制的,就會反映在飲食上。

林翠芬說明,暴食症的起因眾多,不會只有單一因素,可能患者從小成長過程中很動盪,例如現在很多小孩,因為父母工作忙碌、感情不好起衝突等,小孩易被忽略,口腔期沒有得到滿足,就會轉移用吃來發洩。臨床上也有許多案例,是因為患者從小經歷被性侵犯、騷擾也易引發暴食症。

林翠芬指出,許多暴食症患者對自我概念很不好,像是容易討厭自己、自我否定、覺得自己很沒用等,容易有挫折感。暴食症患者會莫名買很多零食,深怕沒有東西吃,或者體重突然增加,有強烈罪惡感等,建議必須就醫,服用藥物控制食慾加上心理治療雙管齊下。暴食症常伴隨其他憂鬱症的暴食,或是雙向情緒控制障礙的暴食,此外,須找出心理因素是什麼(如焦慮、感情糾紛等),協助患者解決問題,才能有效改善因為心理因素產生的暴食症。

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長期眼澀口乾?恐是「乾燥症」作祟!

60歲的張女士去年5月開始,便出現口乾舌燥、眼睛乾澀等不適症狀,原以為是年紀大自然老化所致。但不久後卻又出現嚴重咳嗽的症狀,甚至咳到晚上都無法睡覺,即使每天大量喝水至少3000C.C.、服用感冒藥都無法改善。經輾轉就醫後,才發現原來是自體免疫失調所引起的「乾燥症」釀禍。所幸,服藥控制後,症狀已得到緩解。

60歲的張女士去年5月開始,便出現口乾舌燥、眼睛乾澀等不適症狀,原以為是年紀大人體自然老化所致,沒想到竟是自體免疫疾病「乾燥症」作祟!(圖片僅供示意,非事件當事人)

男女比例懸殊!有自體免疫疾病中年婦女慎防「乾燥症」上身!

台北慈濟醫院風濕免疫科主任陳政宏醫師表示,「乾燥症」又被稱為「修格連氏症」,是一種自體免疫異常所引起的疾病,全世界的發生率約為0.10.4%,台灣大約有9萬多名患者。

「乾燥症」多好發於4060歲的中年婦女,男女比例為19,且具遺傳性,一般而言,患有類風濕性關節炎、紅斑性狼瘡,或硬皮症等自體免疫疾病的病人,也容易合併有「乾燥症」問題發生。

陳政宏醫師指出,罹患「乾燥症」的病友由於免疫系統失調,淚腺、唾液腺功能也會因此受到影響而損傷,導致眼睛乾澀、口感舌燥症狀出現。(圖片/陳政宏醫師提供)

「乾燥症」莫輕忽!嚴重恐致肺纖維化

陳政宏醫師指出,罹患「乾燥症」的病友由於免疫系統失調,淚腺、唾液腺功能也會因此受到影響而損傷,導致眼睛出現乾澀、異物感、結膜發紅類似角膜炎的情況;口腔部分除了乾燥外,往往也會伴隨喉嚨有異物感、吞嚥困難、劇烈咳嗽等問題。

罹患「乾燥症」若不積極治療,恐造成肺纖維化、血管炎、腎小管酸血症及神經病變等併發症產生。(圖片/陳政宏醫師提供)

陳政宏醫師強調,罹患「乾燥症」若不積極治療,不僅會導致上述不適的發生,長期未改善的狀況下,恐將逐漸影響其他器官功能,造成肺纖維化、血管炎、腎小管酸血症及神經病變等併發症產生,甚至有少部份患者會合併甲狀腺瘤、淋巴瘤,或其他器官的腫瘤,不可不慎!

眼睛乾澀、口乾舌燥?恐是「乾燥症」上身

「乾燥症」症狀若遲遲無法改善,不僅會造成患者生理上的不適,更容易導致患者因為口乾舌燥而頻繁喝水、上廁所,導致長期睡眠不足的情況發生,影響日常生活。倘若,患者在未釐清病因下,又病急亂投醫自行服用安眠藥、抗過敏藥物,恐使原先口乾舌燥的症狀更為加遽,形成惡性循環。

【醫師小叮嚀】:

由於「乾燥症」症狀易與其他疾病混淆,特別是在初期時患者往往不易自我察覺。因此,陳政宏醫師提醒,若眼睛乾澀、口乾舌燥的症狀超過3個月,應盡早就醫檢查、釐清病因。若診斷為乾燥症,患者一定要長期追蹤、定時服藥、積極治療,才能穩定病情,避免病症持續惡化。

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要活就要動!每天快走15分鐘 可延壽3年

根據世界衛生組織指出,身體活動不足,已成為影響全球死亡率的第四大危險因子。為此,體育署自103年起推動「SH150」,鼓勵學生從小培養良好的生活及運動習慣,以預防學童因課業繁重經長久坐念書,而忽略運動的重要性。

運動可增加學習專注力 高中生僅2成達標

S指的是SportH則為HealthSH150主要鼓勵學生除了學校的體育課外,每週應累積運動150分鐘以上;根據體育署學生運動參與情形的調查,102學年每週在校運動有達到150分鐘的學生,在高中職僅有21.1%,是所有學制裡最低的。另外高中職學生體適能,則有接近半數的學生未達中等比例。

體育署王漢忠組長表示,透過肢體活動能帶動大腦功能也動起來,增加專注力、反應力和創造力,同時釋放壓力讓心情愉快,後續的學習自然更有效率,也有助於學生生理和心理雙方面的健康。

高中生課業繁重,空閒時又常3C不離手,導致身體活動量愈來愈少。藝人炎亞綸認為,透過運動不但可以強身、消耗多餘熱量,還能讓精神變好,並提升反應力、專注力,更有助於釋放壓力、保持心情愉快。

不運動死亡率竟高過肥胖

根據研究發現,不運動的死亡率為22.7%,竟然高過肥胖的21.9%、腰圍超標的15.8%。董氏基金會許惠玉主任鼓勵高中生趁年輕時多增加肌肉量,因為隨著年紀增加,50歲後體內肌肉將逐漸流失,增加罹患慢性疾病及死亡風險。

而根據國衛院2011年針對台灣人所進行的研究調查,相對於完全不運動的人,每天以15分鐘走完一公里的速度,只要每週六天,總死亡率可減少14%,約增加平均壽命3年。

董氏基金會許惠玉主任表示,運動可以增加肌肉強度、維持骨密度、增加免疫力與抵抗力、預防心血管疾病、糖尿病等多種慢性病,對於生活緊湊的現代人來說,還能幫助穩定情緒、舒緩焦慮,進而改善生活品質。

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纖維力量!奇亞籽降食慾 洋車前子瘦身

想吃美食抒解壓力,又擔心食慾大開停不下來?別擔心,只要善用植物種子和植物纖維的力量,就不怕變成大胃王。營養師指出,奇亞籽和洋車前子含有豐富的膳食纖維,可以增加飽足感、調節食慾,幫助瘦身,輕鬆吃出纖維力量!

奇亞籽含有豐富的膳食纖維,有助調節食慾,還能穩定血糖和血壓。

近期一項發表在《自然通訊》(Nature Communications)期刊上的研究顯示,膳食纖維在腸道中被消化後,會釋放出一種分子,作用於大腦中一個調節飢餓感的區域,進而抑制食慾。研究員也發現,膳食纖維在腸道內發酵的同時,也可以直接對大腦產生抑制食慾的作用。

奇亞籽膳食纖維豐富 增加飽足感抑制食慾

想要吃到膳食纖維豐富的食物並不難,包含薏仁、糙米、燕麥、黃豆、奇亞籽(Chia seeds)等食物,都含有豐富的膳食纖維;而近來受到民眾高度討論的奇亞籽,也就是西班牙鼠尾草的種子,每100公克就含有37.5公克的膳食纖維,相當可觀。奇亞籽可以吸收相當於自身重量9倍的水分,成為凝膠狀的質地,增加飽足感,進而抑制食慾。

奇亞籽妙用多 穩定血糖降低血壓

另外,營養師鄭師嘉指出,奇亞籽還能減緩腸道消化吸收的速率,延緩血糖上升,有助於穩定血糖。適量攝取奇亞籽,能享受到健康的纖維力量。

洋車前籽加水之後形成果膠狀,可以增加飽足感,幫助控制食慾。

增加腸道蠕動 洋車前子調節食慾

除了奇亞籽之外,洋車前子( psyllium )也是富含纖維力量的一種食物。洋車前是一種草本植物,其種子的外皮就是洋車前子。鄭師嘉營養師表示,洋車前子富含黏性纖維,加水混和之後,會膨脹數十倍形成果膠狀。

攝取膠狀的洋車前子之後,可以增加腸道內容物的黏度,並延長腸道蠕動時間,減緩碳水化合物在腸道的消化吸收,提供飽足感、調節食慾,同時還能穩定血糖,發揮纖維力量。

搭配牛奶豆漿 幫助減重好選擇

奇亞籽和洋車前子的吃法,除了直接加水混合飲用之外,也可以和富含蛋白質的牛奶、豆漿加在一起喝。鄭師嘉營養師表示,研究指出,早餐攝取高蛋白飲食,能夠抑制午餐和消夜時間的食慾。而且奇亞籽和洋車前子,本身就能增加飽足感,容易降低熱量攝取,是輔助減重的選擇之一。

奇亞籽可以加在牛奶、豆漿等飲料中,也可以搭配蜂蜜、水果等一起飲用。

搭配水分一起吃 胃部不適別攝取

不過,需要提醒的是,奇亞籽和洋車前子的膳食纖維含量高、吸水力強,如果食用的時候,水分攝取不足,或者沒有搭配水分一起吃,反而容易導致便祕。

另外,正因為奇亞籽和洋車前子的纖維含量較高,攝取後若引發脹氣不適,應減量食用。另外,胃潰瘍、胃部發炎、胃部不適的民眾,也不適合攝取,以免增加腸胃負擔。

自製奇亞籽蜜飲 好喝又健康

炎炎夏日,想要控制食慾、幫助瘦身,民眾可以自製一款清涼酸甜的「奇亞籽蜜飲」,既能喝進奇亞籽的好處,又能享受天然飲品的健康。目前也有綜合纖維食物的粉狀萃取物,可作為方便攜帶使用的選擇。

奇亞籽蜜飲

材料/奇亞籽1015公克(一湯匙)、蜂蜜15公克、檸檬片1片。

作法/

將奇亞籽以250300c.c.的冷水或熱水浸泡至成果膠狀。

將放涼的果膠狀奇亞籽加入蜂蜜調味。

最後再放入檸檬片即可。若想增加飽足感,也可以再加入天然愛玉。


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吃太好養出「石頭族」 4要點踢走膽結石

別讓有膽變無膽!嗜吃高糖、高熱量油炸食物的年輕人要注意了,長期下來恐成為「石頭族」。醫師表示,近年來膽結石有年輕化的趨勢,而膽結石若阻塞在膽囊出口或膽道任何部位,恐怕會引起膽囊炎、膽道炎等病症,嚴重者甚至導致黃膽、敗血症等,恐有生命危險。醫師提醒,日常生活中要遵守4個良好的飲食習慣,才能有效遠離膽結石。

南投醫院肝膽腸胃科賴馨吾醫師表示,膽結石若阻塞在膽囊出口或膽道任何部位,更會引起膽囊炎、膽道炎等病症,嚴重者甚至導致黃膽、敗血症等,恐有生命危險。

以前東方人多「膽色素結石」,現在「膽固醇結石」患者比率增加,膽固醇結石年輕化與現代人吃得「太營養」高度相關,尤其肥胖、常吃高脂、高糖食物者;長期節食者因少進食,膽囊不收縮、膽汁不流動,也會產生結晶,容易結石。

膽結石若阻塞 嚴重者恐有生命危險

南投醫院肝膽腸胃科賴馨吾醫師表示,膽結石是指膽道系統中產生的結石,來自膽汁裡的膽固醇,或膽鹽等累積形成的硬塊。一般認為膽結石的原因是膽汁內各種膽固醇種類濃度超過標準,使得膽汁不能維持在正常的液體狀態,進而形成結晶後沉澱在膽囊及膽管內,即成為膽結石。

結石開始形成時,如細沙狀,有時會隨著膽汁濃度變化,或膽汁排出而消失;未排出的結石可能越來越大,變成顆粒狀,此時若掉出膽囊,便可能阻塞膽管。膽結石若阻塞在膽囊出口或膽道任何部位,更會引起膽囊炎、膽道炎等病症,嚴重者甚至導致黃膽、敗血症等,恐有生命危險,因此絕對不能輕忽。

賴馨吾醫師指出,膽結石初期通常無明顯症狀,可先追蹤,不一定要開刀。若有症狀,多半右上腹會疼痛、上腹部會有飽脹感或悶痛感、時而打嗝噁心、嘔吐等狀況發生,甚至進一步後背或後肩產生疼痛感,而這種突然的劇痛往往令患者無法忍受。一旦開始出現症狀時,可採用腹腔鏡膽囊切除術,將膽囊移除,以免日後結石不小心掉出卡住膽管口,造成急性膽囊炎,或急性膽管炎。

不論胖瘦,精製澱粉類和甜食攝取過量,或是富含纖維的蔬菜、水果或全穀類食品攝取不足的人,都比較容易產生膽結石。

腹部超音波檢查 早期發現早期治療

臨床醫療上,由專科醫師進行詳細的腹部超音波檢查是偵測膽結石、膽道結石等最適當的首選方式。建議有這方面疑問的民眾,及早接受腹部超音波檢查,以瞭解是否有膽結石,或已經有膽結石的狀況,儘早進行控制與追蹤,避免日後突然產生難以忍受的劇痛,甚至造成更嚴重的身體傷害等。

根據發表在美國臨床營養學雜誌的報告,多坐少動的生活型態、動物性脂肪和精製糖攝取過高,以及纖維質攝取不足的飲食型態,都是促使膽結石形成的危險因子。所以可以在飲食和生活型態上做些調整,遵守以下4要點,才能成功遠離膽結石:

要點1/健康減重與避免肥胖:

肥胖者膽汁中的膽固醇比例較高,比較容易會結晶變成膽結石。所以體重過重的人,應該做好體重控制,一般建議的健康減重速度是一週約減0.5公斤,如果一週減11.5公斤以上,就容易增加膽結石的形成,或使得原本沒有症狀的膽結石變成有症狀的膽結石。

要點2/避免高熱量、高油脂飲食:

高熱量或高脂飲食會使得膽汁的膽固醇比例增加,容易沈澱形成結石。所以減重時先不論體重是否有降低,應先將飲食中的熱量和脂肪減少下來。

要點3/增加纖維質、減少精製飲食和甜食:

不論胖瘦,精製澱粉類和甜食攝取過量,或是富含纖維的蔬菜、水果或全穀類食品攝取不足的人,都比較容易產生膽結石。若飲食中的纖維質攝取不足,壞菌增加,可能因而刺激膽汁膽固醇分泌增加。因此建議將白米、白麵粉換成全穀根莖類,例如全麥、糙米、胚芽米、地瓜或馬鈴薯等,不但可減少熱量,還可增加纖維的攝取量。

要點4/三餐正常、記得吃早餐:

膽結石形成的原因,除了膽汁中的膽固醇比例過高,膽囊收縮的頻率減少也是重要的因素。由於膽囊必須經由進食的刺激才會收縮,所以如果長時間空腹,就像一杯鮮果汁放著不動就會出現沈澱的果渣;膽汁在久久不動的膽囊中,膽固醇就會堆積變成結晶。所以不吃早餐、每天進餐次數較少的人,膽囊不動的時間比較長,結石的機率也會增加。

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雞精料理補營養 吃出平衡好體質

夏日潮濕悶熱的天氣,不只讓人汗如雨下、食慾不振,伴隨而來的疲勞倦怠感,更是讓人難以忍受!營養師表示,想要擺脫上述不適反應,除了傳統認知的適度飲用雞精、雞湯等方式補充營養外;不妨將雞精入菜,加上檸檬、河粉等材料,製成口味酸辣爽口的「越式雪花牛肉雞精河粉」,也能成功喚醒回夏日味蕾、補足營養,將身體機能調節好、養出平衡好體質,吃的輕鬆又無負擔!

夏日潮濕悶熱的天氣,不只讓人汗如雨下、食慾不振,伴隨而來的疲勞倦怠感,更是讓人難以忍受!

夏日食慾不振、身體容易疲倦?恐是營養流失讓身體機能失去平衡

陳韻帆營養師表示,夏日氣溫高、水分與營養流失快速;若未適度補充水分與營養,人體容易營養補充不足、電解質失衡,在身體機能失去平衡的情況下容易出現疲倦不堪、精神不濟等不適反應,進而影響工作效率。因此,如何在日常飲食中正確補充營養,將流失的水分、營養素補回來又不造成身體負擔,也就成為夏日保健的一大課題!

夏日容易疲倦?營養師:巧喝雞精補營養

夏日炎熱高溫,而在追求清涼消暑的狀況下,許多人往往會選擇於三餐飯後,來杯冰涼的手搖杯飲品降火;更勝者甚至直接將豆花、刨冰、冰淇淋等夏日甜品取代正餐。但上述飲食方式不僅無法有效補充流失的水分,也有可能因為天氣熱沒有胃口,忽略人體營養素的補給,更有糖分攝取過量、營養不均的疑慮。

陳韻帆營養師建議,外食族若想要成功擺脫夏日容易令人昏沈不適的疲倦感、重新提振精神,可以適時飲用雞精等優質營養補充品或將雞精入菜,因為雞精含有多種有效成分以及人體無法自行合成的必需胺基酸,可以快速補充身體所需的能量。而冰涼的飲料則建議盡量少喝,以免影響食慾且造成營養不均,如果真想喝飲料,不妨可選擇每天幫自己打1杯新鮮的綜合蔬果汁,可以同時補充水分和營養。

知名主廚張詣Eason也發揮創意,將富含多種營養素的雞精入菜,搭配雪花牛肉片、洋蔥絲、魚露等食材,烹調為深受國人喜愛、滋味微帶酸甜、香辣的「越式雪花牛肉雞精河粉」。

雞精入菜!動手做美味越式雪花牛肉鷄精河粉

除了直接飲用雞精的方式外,知名主廚張詣Eason也發揮創意,將富含多種營養素的雞精入菜,搭配雪花牛肉片、洋蔥絲、魚露等食材,烹調為深受國人喜愛、滋味微帶酸甜、香辣的「越式雪花牛肉雞精河粉」,讓大家享用美味料理補充營養,吃出平衡好體質!

越式雪花牛肉雞精河粉

份量:2人份。

材料:

白蘭氏雞精4罐、水600 ml、魚露30 ml、乾燥辣椒片2ml、大蒜壓碎4瓣、薑片4片、洋蔥絲100 g、越南河粉100g、雪花牛肉片200g 、豆芽菜100g 、九層塔葉適量、辣椒斜切片適量、檸檬角2個。

 

烹調步驟:

1.在小湯鍋內倒入白蘭氏雞精、水、魚露、大蒜壓碎、薑片、洋蔥絲及越南河粉,開火加熱。

2.河粉煮軟後加入雪花牛肉片及豆芽菜,肉片煮熟即可關火起鍋。

3.加上九層塔葉、辣椒片,附上檸檬角即完成。

【營養師小叮嚀】:

不過,陳韻帆營養師也提醒,想要夏日精神充沛、活力滿滿,除了適度飲用雞精外;日常生活中更應謹記維持規律的運動習慣、三餐定時定量、作息正常的好習慣,才是建構平衡體質,維持健康好體能的不二法則。

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養生吃對沒?25種好吃健康選擇

想要吃得健康不見得要全面改造飲食習慣 只要做點小改變,加點新東西,長期下來就能看到效果。想要健康又美麗,就從這裏開始。

【讓身體更纖細】

**選擇1/以牛奶(不是水)煮燕麥粥。以1杯牛奶煮1/2杯燕麥,可提供68公克蛋白質,使你一個早上都不會餓。

選擇2/義大利麵條煮到有嚼勁但不軟爛。煮熟即撈起的麵條GI(升糖值)比煮到全熟的麵來得低。這意思是說,它的碳水化合物比較慢釋放到血液的,使你較不會感到飢餓。

選擇3/不吃辣嗎?!醫師建議你可試著吃點辣椒醬或辣椒粉。一項研究指出,這些火辣辣的調味料所含的辣椒素,可以抑制食欲。

選擇4/吃Bagel貝果時,用Ricotta低脂起司抹醬取代一般的奶油起司抹醬。研究指出,它的乳清蛋白成份可幫助形成肌肉、燃燒脂肪。

選擇5/吃綠色香蕉。專家指出,「香蕉還沒完全成熟時含有抗解澱粉,這種纖維質無法完全消化分解,可提供飽足感,減少你吃過量的機會。」

【讓你神采奕奕】

選擇6/塔可餅加豆類餡料。每杯黑豆或斑豆可提供豐富的鉀離子,能防止雙眼浮腫或全身水腫的狀況。

選擇7/喝咖啡時加一點無糖的可可粉,可添加類黃酮 這種抗氧化物能增加流至體表的血流,使你看來擁有玫瑰般的好氣色。

選擇8/換一種沾醬,將口袋脆餅換成紅甜椒條來沾胡姆醬(hummus)或茄子芝麻醬(baba ghanoush)。ClarkeJarosh指出,紅甜椒含有豐富維生素C,有助於人體產生膠原蛋白,能使肌膚緊實、光滑而年輕。

選擇9/拌一湯匙奇亞籽(chia)或亞麻仁籽粉在水果冰砂中,就可以滿足一天所需的亞麻油酸攝取量。研究報告指出,這種omega-3脂肪酸可以讓你容光煥發。

選擇10/用起司取代甜點。飯後來一顆或兩片切達起司、瑞士燒烤起司或帕瑪森起司這種熟成的起司,可以提升嘴裏的酸鹼值,進而減少蛀牙及牙齒琺瑯質受侵蝕的機率 還有美白作用,使你笑容更迷人。

【維持健康】

選擇11將新鮮蒜頭切碎或搗碎,靜置10分鐘後再入鍋烹煮。《營養與癌症》期刊研究顯示,大蒜的細胞壁被破壞後,它所含的抗癌物質 蒜素 會更強大,放10分鐘能使其效果完全發揮。

選擇12/下次點壽司時,把鮪魚換成鮭魚。小小一個動作能使每份魚肉的omega-3脂肪酸含量提高11倍。

選擇13/吃沙拉灑點芝麻,不但更有口感,且增加強化骨質的鈣質。烘烤幾分鐘更能增加芝麻的風味。

選擇14/低脂原味克菲爾(kefir)優格加點水果,就是營養滿點的早餐。這種優格飲品含有大量蛋白質及有益健康的益生菌。

選擇15/以茶烹煮榖類。煮全穀類食物時,將一半水換成無糖綠茶,可增加其中的抗氧化物成份,也可以放個茶包於沸水中,泡二分鐘後丟掉,再加點穀類食用。

選擇16/以雞蛋做歐姆蛋。蛋黃含有大部份營養素,包括膽素,這是一種能強化記憶力的維生素B

【強健活力】

選擇17/以鷹嘴豆取代麵包丁。麵包丁就只是碳水化合物,鷹嘴豆則有多種能賦予能量及判斷力的高纖的碳水複合物及蛋白質。你可以買烤過的或是自己DIY:將罐頭鷹嘴豆以紙巾輕拍去除水份,灑些橄欖油、鹽與胡椒,置於烘培紙上以400度烘3040分鐘。

選擇18/炒飯時放半杯全穀類,像是大麥、藜麥及義大利裸麥。這些高纖穀類能促進血清素的生成,這神經傳導物質有助於提振心情。它還可以提供活動所需的能量。

選擇19/菠菜或羽衣甘藍沙拉加幾片橘子。研究指出,蔬菜給你產生元氣的鐵質,橘子含有維生素C能將植物性鐵質轉換成易於身體吸收的形式。

選擇20/吃鬆餅時淋一些花生醬及1/2杯草莓,而非傳統的奶油與楓糖漿。兩湯匙花生醬提供豐富的維生素B,它能將食物轉換成能量。它的蛋白質與脂肪則可維持活力長達數小時。

【增強免疫力】

選擇21/在穀物早餐內放些巴西果。它可說是硒的超豐富來源,這種礦物質可幫助身體產生抗感染的細胞,稱為細胞激素。只要兩顆正常大小的巴西果就給妳滿足一天的建議攝取量。

選擇22/醫生建議,吃三明治時塗低脂優格及新鮮香草末,像是羅勒或迷迭香取代美乃滋。這些香草含有能抗發炎及抗菌的複合物質,優格則有益生菌能強化免疫系統。一般或希臘優格都可以給你益生菌,但希臘優格較好抹勻。

選擇23/醫生建議,吃沙拉時放一點柑橘皮。柑橘皮不但具有抗菌效果,能防止食物內的細菌滋生,還提供豐富的維生素C及抗氧化的類黃酮,這些都能抑制身體發炎。

選擇24/蕃茄不要生吃,而改以烘、烤或煎。《農業與食物化學期刊》一項研究指出,蕃茄經過烹調才能釋放出有利身體吸收的抗病植化素,像是茄紅素。

選擇25/冰砂裏加一點酪梨。酪梨具有降低生病率的抗氧化物,以及單元不飽和脂肪酸,後者能促進身體吸收強化免疫力的維生素。

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現代文明病!防胃食道逆流上門傷身

什麼是「胃食道逆流」?

在正常情況下,當我們進食時,食物經由吞嚥進入食道往下移動,然後經過食道與胃部交接處的「賁門」,進入胃部進行消化。賁門即為下食道括約肌的所在,是消化道中一個重要的關卡,主要功能即為預防胃內容物反流到食道。一般來說,吞嚥的動作會讓賁門打開,讓食物在食道循序漸進的蠕動下順利通過,進入胃部。當食物進入到胃之後,賁門又會很快地收縮關閉起來,避免食物逆流進入食道。當下食道括約肌因為某種原因鬆弛,關閉不緊,使得胃裡的胃酸或其他內容物跑到食道裡,此即所謂的「胃食道逆流」。

在正常飽餐後,下食道括約肌亦會進行極短暫的放鬆以排出胃部多餘氣體,這時胃內容物也會因胃的蠕動收縮而有少許逆流到食道內,但是通常不會造成症狀。然而,當胃食道逆流的頻率及高度逐漸增加,胃酸或消化液中的其他成分即會對食道造成刺激,出現令人不適的症狀或造成發炎、潰瘍、狹窄等併發症,即為所謂的胃食道逆流疾病(Gastroesophageal reflux disease GERD)。

為什麼會發生「胃食道逆流」?

形成胃食道逆流的主要原因包括胃酸分泌過多、下食道括約肌鬆弛或是胃排空的時間較慢。因此,抽煙、喝酒、喝咖啡、濃茶、甜食、辛辣或刺激性食物,都可能會增加胃酸的分泌,而使得胃食道逆流的機會大為增加。特別是體型肥胖的人可能因為體型造成下食道括約肌關閉不緊或食道裂孔疝氣,加上內臟脂肪多,腹內壓力較大,可能造成食物在胃停留的時間增長,因而造成胃食道逆流機會增加。許多國內外研究顯示,肥胖是胃食道逆流症重要的危險因子。

此外,懷孕、糖尿病、硬皮症、氣喘等病患,或是使用有些心臟科藥物,例如治療高血壓的鈣離子通道阻斷劑或治療冠心症的硝化物,都會使胃食道逆流的機會增高。有些人則是因為情緒不穩定、壓力大或精神狀況不佳,導致自律神經失調,影響胃腸蠕動及胃酸分泌而出現胃食道逆流。

「胃食道逆流」可能出現那些症狀?

胃食道逆流的典型症狀包括胃酸過多,感覺是從胃逆流上來,造成口腔或喉嚨有酸酸的味道「溢赤酸」或是胸口灼熱、不舒服,此即所謂之「火燒心」。這些症狀特別發生在吃得很飽、彎腰、平躺或夜間睡眠時,嚴重時會影響生活及睡眠品質。此外,胃食道逆流也可能以一些「非典型」的症狀來表現,如長期咳嗽、胸痛、氣喘、喉嚨痛、喉嚨異物感及聲音沙啞等,因而不容易診斷出來。

如何發現及診斷「胃食道逆流」?

目前,上消化道內視鏡檢查是用來診斷胃食道逆流疾病最常使用的工具,但其具侵襲性,許多患者接受度不高,且部分胃食道逆流病患,內視鏡表現是正常的。

因此,上消化道內視鏡主要是用來發現逆流性食道炎(即所謂的糜爛性食道炎)及相關的併發症,如食道潰瘍、狹窄,巴瑞特氏食道或食道癌。上消化道攝影檢查則是利用喝下的鋇劑,拍攝一系列連續的X光片,觀察食道是否有不正常的逆流情形或橫隔膜疝氣。雖然上消化道攝影檢查屬於非侵襲性,安全性佳,但是它的準確性較差,且須考慮輻射線的暴露。

多管腔食道內阻抗併酸鹼度檢測儀(Multi-channel Intraluminal Impedance-pH MII-pH)是一種新型的食道功能檢查工具,同時有阻抗檢測及傳統食道酸鹼測定的功能,可隨身攜帶,連續記錄24小時。藉由阻抗的變化可以偵測出胃食道逆流的出現,酸鹼測定儀進一步可將逆流分為酸性及非酸或微酸兩大類,對於胃食道逆流疾病的診斷與治療後評估都有其重要的地位。

「胃食道逆流」如何治療及日常生活須特別注意那些事項?

治療胃食道逆流常用的藥物包括一般制酸劑、抑制胃酸分泌的第二型組織胺拮抗劑及質子幫浦抑制劑;此外,促進腸胃道蠕動之藥物,可以增加下食道括約肌的收縮及促進胃之排空,減少胃內容物逆流到食道。其中,質子幫浦抑制劑是最新一代抑制胃酸的藥物,作用在胃酸產生過程的最後步驟,可以有效的抑制胃酸分泌。效果持續,副作用少,目前是治療胃食道逆流之首選藥物。

日常生活作息方面,避免穿太緊的衣物,保持規律的運動習慣,用餐後避免彎腰提重物或做家事,睡覺時枕頭墊高以及放鬆心情等。飲食方面,盡量少量多餐,避免暴飲暴食,餐後不要立刻平躺,可以多散步以幫助消化,睡前4小時避免進食或吃消夜等。平時避免煙、酒精、茶、咖啡、可樂或其他過甜、過酸或油膩的食物,以免促進胃酸分泌或造成下食道括約肌的放鬆,進而導致胃內食物或酸水容易逆流到食道造成不舒服的症狀。

醫師的叮嚀

胃食道逆流是現代人常見的文明病,多與肥胖、飲食及生活習慣不良相關。因此,除了配合醫師藥物治療之外,注意飲食、減肥、體重控制,生活型態務必配合改變,方能達到良好的症狀控制與治療效果,避免併發症的出現。

本文出自二魚文化《貳拾醫典:家庭健康營養照護全書》

文章連結 http://www.top1health.com/Article/30/26492

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長期飲食不正常 小心代謝症候群找上門

隨著飲食西化,加上現代人工作忙碌,常常有一餐沒一餐,往往又攝取過多高油、高鹽等食物,小心長期下來,恐埋下罹患代謝症候群的風險;基隆衛生局指出,代謝症候群已經成為現代文明病,不但會增加三高風險,嚴重甚至引起全身性血管硬化,影響健康問題。

根據衛福部公布的2013年國人十大死因發現,和代謝症候群相關的心臟病、腦血管疾病、糖尿病、高血壓疾病等死因,佔所有死因高達31.1%,已超過癌症的29%;衛生局表示,想要遠離代謝症候群,最好的方式就是從日常生活習慣改變開始。

衛生局進一步說明,平時在三餐上,應掌握少油少鹽以及少糖的原則,且增加蔬果的攝取量,補足身體所需的膳食纖維,並配合適量運動,避免抽菸、喝酒等不良習慣,若為高危險族群建議定期接受健康檢查,隨時掌控自身健康,才能有效遠離代謝症候群找上門。

另外,建議民眾每日應攝取15002000CC的開水,幫助身體代謝,且攝取的蔬果量最好應達到兩個拳頭大的分量較佳;衛生局提醒,養成良好的生活習慣,多點注意,就能降低罹患疾病機率,若有任何疑問,也能尋求專業醫師的協助。

健康醫療網提醒您:戒除不良習慣,以保身體健康!

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減重不挨餓!自製甜菜根蘋果沙拉

因為「飯後吃藥」的關係,我特別喜歡吃藥。我也喜歡吃烤肉,但當肉快被烤完時,我就會感到很不安,會立刻對著服務阿姨喊「阿姨請再給我三人份的肉」;在餐廳裡,我絕不會只點一道菜,我最少會點兩道。

想不起來是何時,我明明要寫的是「好像沒有了」,卻不由自主地寫成「好像吃了」;明明在入口網站搜尋「荷蘭時間」,卻莫名其妙搜尋不到,當我發怒的說:「啊,時間為什麼查不到,氣死我了!」這才發現,我搜尋的竟是「荷蘭餐廳」。我對「吃」如此關心;我沒有小鳥胃,只有大食胃,說不定參加大胃王比賽,我會得冠軍喔!

每週訂一天享瘦日,放鬆吃美食

我現在依然為了「吃」而運動。或是說,因為「吃」,我愛上了運動。即使變瘦,也無法立即改變我的飲食習慣。雖然我盡可能調整飲食習慣,偶爾也會有「失控」的時候,為了不讓失控變成一發不可收拾的慘況,我自訂一週一次的「享瘦日」,可讓自己放鬆用餐一次。

放鬆用餐並不代表「暴飲暴食」,只是放自己一天假,吃想吃的食物,不考慮熱量。剛開始我實施此計畫時,這天根本就是我的「大吃日」,常會發了瘋似地狂吃,宛如今天是我的最後一餐;但大吃過後,我覺得有罪惡感,隔天又開始絕食,讓自己空腹,並下定決心不再這麼做,可是沒幾天卻又再度狂吃、絕食,陷入無止盡的循環中。

人就如同彈簧一樣,如果沒有適時放鬆,總有一天會斷裂。我絕不會跟減肥的人說:「一定要忍住!不可以吃!」或許有人辦得到,但我肯定會忍到一半就「砰」地大爆炸。所謂熟能生巧,飲食習慣也是一樣,想讓自己的胃突然改變長久以來的習慣,是不可能的,因此,不妨用「享瘦日」當作調整飲食型態的過渡期吧!只要注意用量,不失控即可。

如果能自己動手做料理,便可大幅提升減肥成功的機會。我剛開始做菜時,也面臨過許多困難,包括差點鬧失火、料理步驟太麻煩、食材太貴等。經過我這段說長不長,說短不短的減肥期間,我想與大家分享製作瘦身料理的祕訣,包括:

祕訣1/善用隨手可得的便宜食材

祕訣2/料理時間不宜太長

祕訣3/烹調方式要簡單、好上手

祕訣4/使用可重複搭配的食材

祕訣5/料理時,不需使用特殊工具

有人認為自己太忙,根本沒時間下廚,難道,我就是閒閒沒事的人嗎?我也是一忙起來,就閒不下來的人。每個人一天只有 24 小時,只要謹慎分配時間,就可以兼顧忙碌的生活與料理時間。

如果只有我知道這些美味的瘦身料理,實在太可惜了,因此,我要介紹權式獨門瘦身料理。這些料理,除了幫助體重減輕,也能讓大腦、腸胃、腎臟等器官更健康,皮膚變得乾淨透亮。只要持之以恆,不只變苗條,連人生都會改變。讓我們盡情享用這些美味、無負擔,又可以吃飽飽的超燃脂料理吧!

芹菜 & 甜菜根

芹菜富含膳食纖維,且醣類和脂質含量低,也具有利尿及鎮定美白皮膚的功效,是有效維護身體健康的天然食材。此外,芹菜亦含有褪黑激素,能緩解失眠。

甜菜根熱量低、脂肪少,也含有大量鐵質,對紅血球生成及調節血液機能很有幫助,可預防貧血;豐富的纖維質可預防及治療便祕,減少壞膽固醇,抑制脂肪肝。

抗癌甜菜根蘋果沙拉

某天家裡停水,連我買回來的礦泉水也全部喝完了,此刻我卻非常口渴,剛好看到買回來很久卻一直沒吃的甜菜根和芹菜。於是,我利用甜菜根搭配芹菜和蘋果,再加上清爽的檸檬汁,完成這道新鮮可口的沙拉。甜菜根特有的清甜滋味和芹菜的爽脆口感令我為之驚豔,莫非停水是上天的旨意,為了讓我和這道美味的沙拉相遇?

材料:蘋果1/2顆、甜菜根1個、芹菜1根、檸檬汁1大匙

作法:

1.摘除芹菜上的芹菜葉,再用削皮器將外皮較粗的纖維質削掉後,切段備用。

2.將蘋果和甜菜根切絲,或切成薄片備用。

3.2 1 相互混合後,再拌入 1 大匙的檸檬汁醃 5 分鐘,即可食用。

【自製低脂沙拉醬】

優格芝麻醬

低脂原味優格 1∕2 杯、芝麻 1 大匙。

酸味橄欖油醬

檸檬汁 1 大匙、橄欖油 1 大匙、醋 1 小匙、胡椒粉少許、巴西里末 1∕2 小匙。

蜂蜜杏仁醬

蜂蜜 1 大匙,杏仁末 1∕2 大匙。

本文出自采實文化《我瘦了50公斤,不復胖!》

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